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真空袋包裝食物的好處

作者: 來源: 日期:2019/4/15 13:14:17 人氣:5121

食品的貼身包裝為什么一般都選用真空袋呢?

  因為真空袋主要作用是除氧,真空除氧能有效抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),氧化還可使食物中的維生素A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。

  但也不是所有的食物都可以用真空袋包裝,如新鮮的蔬菜和水果、植物的根莖和新鮮的植物種子等,果蔬需要呼吸,因為沒有氧氣,會加快它們的腐爛,活的種子和根莖都可以進行無氧呼吸,釋放出來的很多氣體會把袋子撐鼓,會脹包。

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